制作咖啡过程中的14种错误，请千万要注意！

1、研磨机选择错误

在《咖啡爱好者——研磨机的选择与维护》一文中我们已经讲过与榨汁机原理类似的切豆研磨机。 它通过刀片将咖啡豆切成更小的部分：许多人在研磨的同时将它们磨碎。 摇匀，然后目视判断咖啡是否研磨均匀。 研磨时容易因摩擦而产生热量，不仅切割不均匀，还会使咖啡粉因受热而变质，从而在萃取时产生误差。 这种类型的研磨机是非常不可取的。

齿轮研磨机可以保证咖啡粉研磨均匀、均匀。 齿轮研磨机的工作原理类似于胡椒磨。 当咖啡豆从顶部倒入时，齿轮会相互摩擦，将咖啡豆磨得均匀。 您只需调整研磨参数并打开开关即可研磨出质量非常稳定的咖啡豆。 咖啡粉的稳定性是保证咖啡品质的关键。

2.不要经常清洁咖啡机

有时咖啡的味道很奇怪，因为咖啡机内部很脏。 咖啡机内部看不见的部件很容易藏污纳垢，大多数人很少清洁这些内部部件。 仅仅清洁咖啡壶和粉盒是不够的。 许多人根本不知道如何彻底清洁咖啡机。 这不仅会影响咖啡的味道，还会影响你的健康。

另外，我们平时使用的自来水富含钙、镁、石灰石等，时间一长，咖啡机内部就会形成水垢。 水垢不仅会让咖啡的味道变得平淡，还会影响咖啡机的使用寿命。 有些咖啡机会自动指示是否需要内部除垢，但最安全的方法是每年除垢两次。

3.咖啡渣在咖啡机中放置时间过长

冲泡咖啡后尽快丢弃咖啡渣非常重要。 温暖潮湿的咖啡渣很容易滋生细菌，这不仅会影响咖啡的味道，还可能对我们的健康有害。

4.习惯使用全自动冲泡

全自动冲泡虽然很方便，但可能会让你错过很多咖啡的精致味道。 一旦咖啡豆被研磨，它们就会加速失去其本质的风味。 因此，如果咖啡机内残留有之前磨好的咖啡粉，下次使用时这部分咖啡粉就会完全变质，严重影响咖啡的品质。

5. 咖啡豆不称重

咖啡的好坏取决于用量。 建议尝试1:15-1:17的冲泡比例，即1份咖啡兑15-17份水。 浓度可以根据个人喜好调整。

因此，冲泡前必须先称量水和咖啡豆的重量。 普通的电子秤非常便宜，在网上随处可见。 使用电子秤还可以大大提高咖啡品质的稳定性。 难怪咖啡店里的咖啡师每次都要称一下咖啡的重量！

6、数量太少

如果咖啡机本身的设计目的不是冲泡一杯咖啡，那么就不要一次只冲泡一杯咖啡。 全自动滴滤式咖啡机专为冲泡 2-3 杯以上咖啡而设计。 如果只泡一杯咖啡，咖啡粉无法与水充分融合，就会导致咖啡味道平淡，这是非常浪费的。

7. 咖啡豆选择不当

如果您使用的是全自动咖啡机，您将无法控制时间和温度这两个变量。 您唯一可以控制的是咖啡豆的质量。 因此，建议您尽量购买新鲜烘焙的优质咖啡豆。 一定要记得检查烘焙日期，以确保咖啡的新鲜度。

8.中途按暂停键

不要太急躁，让咖啡机发挥它的作用。 只有这样，咖啡的香气和味道才能充分释放出来。 一般来说，前半段冲泡的咖啡较浓，后半段冲泡的咖啡较淡。 只有冲泡完成，咖啡的味道才能完美平衡。

9.咖啡不新鲜

和红酒一样，咖啡放久了也会变质。 新鲜烘焙的咖啡存放时间不应超过 2 周。

10.使用蒸馏水

蒸馏水确实可以避免水垢的生长，但也会影响咖啡的味道。 咖啡需要充分提取矿物质。 由于蒸馏水几乎不含矿物质，因此无法充分提取咖啡的精华。

11. 将咖啡放在加热垫上时间过长

很多人习惯把喝不完的咖啡放在咖啡机的加热垫上保温。 这种做法是完全错误的。 持续加热咖啡会完全失去香气和味道，所以每次一定要冲泡适量，以免浪费。

12.过早磨咖啡

务必在饮用前研磨。 研磨后的咖啡会在几分钟内失去其风味，因此为了确保咖啡的新鲜度和高品质，请勿将研磨后的咖啡暴露在空气中太久。

13、研磨度不对

每种冲泡方法对应不同的研磨程度。 例如，对于法压壶和冷萃咖啡，您需要粗磨咖啡。 如果是浓缩咖啡，咖啡粉必须磨得很细。 如果是滴滤式，咖啡粉必须介于两者之间。 如果研磨度不对，咖啡就会太浓或太淡，影响品质。

14.把咖啡豆收起来

储存咖啡豆的温度非常重要。 咖啡豆必须放置在阴凉处，避免里面的挥发性物质和油脂流失。 同时必须密封保存，避免与空气接触。