什么是咖啡拉花？三步曲第一步制作

什么是咖啡拿铁艺术？

让我告诉你。

所谓拉花艺术，就是将打好的奶泡倒入浓缩咖啡中，“拉”成各种图案。 你看到的每一杯精美的拉花艺术都是出自咖啡师灵巧的双手。 制成。

拉花艺术——咖啡师的招牌技能之一，其表现形式多样且复杂。 为什么咖啡师能如此轻松地做出一杯如此美丽又美味的拉花艺术呢？ 不过，他们都是一步步练习的。 所以，大家在学习咖啡拉花的时候，要坚持不懈的练习，不断的总结，耐心的沟通，这样才能更快更好的掌握拉花技巧。

接下来我们就来看看拉花艺术的三步曲

制作一杯好浓缩咖啡的第一步

1、油腻、虎纹、豹纹、厚度；

2. 果味浓郁、顺滑、绵长、持久。

第二步，打奶泡

准备冷藏牛奶（4℃~5℃）、拉花缸、半自动咖啡机。

1、将（1/3、1/2）冷藏牛奶倒入拉花桶中；

2、用空气喷雾清洁蒸汽棒；

3. 将蒸汽棒插入牛奶中，形成起泡角。 蒸汽棒出口位于牛奶液位以下1cm处；

4.“起泡”阶段：打开蒸汽阀。 当牛奶开始旋转时，将奶桶匀速向下移动，形成奶泡（并伴有嘎吱声）。 运动过程中，需要保持牛奶的旋转以及蒸汽棒和牛奶的位置；

5、“打泡”阶段：当奶泡达到所需量时，轻轻提起奶罐（无吱吱声），保持液面旋转，继续加热。 当温度接近65℃时（最高不能超过70℃，否则脂肪过度分解，蛋白质容易成熟而失去弹性），关闭阀门；

6. 用空气喷雾清洁蒸汽棒。

丨注：

1. 浓缩咖啡制作完成后，放置时间不能超过30秒。 如果浓缩咖啡放置时间过长，油和液体就会分离。 为此，我们需要养成先将牛奶倒入奶桶，然后萃取浓缩咖啡并同时打奶泡的好习惯；

2、咖啡豆一定要新鲜。 如果咖啡豆存放时间过长且不新鲜，用来制作Espresso的油会很稀；

3.新鲜烘焙的咖啡豆需要进行腌制。 如果新鲜烘焙的咖啡豆没有经过熟化，咖啡豆内部就会含有过多的二氧化碳，用来制作Espresso的油就会出现明显的粗糙气泡。

完美的奶泡应该像天鹅绒一样光滑，表面应该像镜子一样反光。 完美的奶泡应该非常小。

最现实的打奶泡练习方法：水+洗洁精

丨注：

1、牛奶的选择：优先选择全脂牛奶，奶泡稳定性好，持久度好；

2、拉花缸的选择：常用的拉花缸有350cc和600cc。 其他的基本不常用。

拉花缸主要分为尖口和圆口两种。 尖口花缸在线条的线条上有非常好的表现。 、圆口花缸更方便绘制对称图案。

根据拉花缸口的凹槽形式，分为长凹槽型和短凹槽型。 凹槽越长，集奶的功能越好，绘制图形时的控制性也越好。 相反，较短的凹槽更有利于处理奶泡。

应该选择哪种拉花缸呢？其实，只要熟悉了拉花缸，以后就能有好的表现。

现在市场上的花盆种类繁多，从几百元到几十元不等。并不是越贵越好，适合自己的才是最好的。

第三步，将咖啡和奶泡混合

最后一步是左手喝一杯浓缩咖啡，右手打泡沫牛奶。 下面是最基本的心形形状。

1.将圆筒口靠近杯壁，对准Espresso液面中心点，注入一小股牛奶。

2、逐渐升起奶罐，以小奶流画圈融合。

3、注满五分钟后，奶罐接近液面（注意图3中此时奶流注入的位置，称为绽放点），增加奶流量。

4.保持位置，均匀摇晃奶嘴，让奶泡自然形成半圆形。

5、当八分钟满时，逐渐升高奶罐，使奶流变窄，慢慢向前拉，产生图6的中心点效果。

如果你真的想学，那么请按照上面的步骤一步步练习。 有一天你将能够制作出更漂亮的拉花咖啡。